|
Написал Administrator
|
Приготовить кофейный крем следующим обра-зом: смешать растворимый кофе с желтками, взбить массу с сахарным песком, добавляя понемногу мо-локо. Чтобы масса загустела, посуду с ней поста-вить на водяную баню и постоянно помешивать со-держимое. Когда масса загустеет, ввести в нее пред-варительно взбитую сметану и все взбить в миксере в течение 3—4 мин. После этого массу необходимо заморозить при продолжающемся взбивании в по-суде, помещенной в морозильную смесь (соль + лед). Уплотненный крем оставить на 1 ч в охлажда-ющей смеси, а за это время приготовить 1/4 л черно¬го кофе по стандартному рецепту и поставить его в холодильник для охлаждения (не замораживать!).
15
В охлажденные стаканы налить по 2 ст. ложки кофе без сахарного песка, добавить по 2—3 кусочка льда. Сверху положить довольно большим слоем сладкий крем и украсить его кофейными зернами.
Напиток готовится за 1—4 ч до подачи.
|
