|
Написал Administrator
|
Для торта готовится комбинированная основа из слоено¬го теста и бисквита.
500 г слоеного теста, 12 средних (не очень спелых) яблок, 2 яйца, 100 г молотого и 50 г очищенного жареного нарезанного миндаля, 150 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки абрикосового варенья, 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпки торта, 1 ст. ложка коньяка. Для начинки:
Яблоки нарезать ломтиками, обжарить их в 50 г сливоч¬ного масла в кастрюльке с толстым дном и остудить.
Форму смазать маслом, обсыпать мукой и выложить по дну и стенкам формы слоеное тесто (приготовить его по лю¬бому из предложенных выше рецептов). Сверху на 3/4 формы выложить подготовленные яблоки.
Для бисквита:
Взбить 100 г масла с сахарной пудрой добела, постепенно
добавить яйца, каждый раз продолжая растирать, смешать
с мукой и молотым миндалем.
Выложить подготовленное бисквитное тесто и начинку
из яблок, разровнять и в центре уложить дольки яблок в фор-. ме цветка, всю поверхность вокруг которого засыпать наре¬занным миндалем. Выпекать торт в горячей духовке около часа, при необходимости сверху прикрыть фольгой или смо¬ченной водой белой бумагой.
Вынув форму с готовым тортом из духовки, взбрызнуть
коньяком, остудить и вынуть его из формы. Абрикосовое варенье слегка разогреть, смазать им цветок из яблок, в центр цветка положить несколько ягод вишни или дру¬гих фруктов из варенья и посыпать поверхность сахарной пудрой.
|
