|
Написал Administrator
|
1. Для бисквитной основы торта —
150 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г молотых ядер грецких
орехов, 150 г сахара, 1 яйцо.
Масло растереть с мукой, смешать молотые орехи, сахар и яйцо. Добавить 2—3 ст. ложки воды и замесить тесто. Уложить его в смазанную маслом форму и выпекать в горячей духовке
при умеренной температуре около получаса. 2. Для белковой основы торта —
200 г молотых ядер грецких орехов, 150 г сахара, 3 яичных бел¬ка, 2 ст. ложки молотых белых сухарей.
Взбить крепкую пену из яичных белков, осторожно вме¬шать в нее молотые орехи и сахар. Уложить получившуюся
массу в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму или
разровнять ее в пласт на вспыленном мукой противне, при¬дав такую же форму, как у бисквитной основы, и выпекать в теплой духовке в течение часа. Для начинки:
1 кг яблок, 400 г сахара, 150 г изюма, 100 г цукатов, 100 г воды.
Из сахара и воды сварить густой сироп, очищенные от ко¬жицы и серединок яблоки натереть на терке, залить сиропом и варить на слабом огне до загустения массы. Затем охла¬дить, добавить хорошо промытый и обсушенный изюм, на¬резанные цукаты и хорошо вымешать массу.
Для глазури:
300 г сахара, 100 г воды, 1 ч. ложка сливочного масла, сок 1/2лимона.
Сахар залить кипятком и проварить на среднем огне до пробы «на нитку». Снять с огня, вмешать сливочное масло, лимонный сок и хорошо растереть.
На плоское блюдо уложить бисквитный корж, разложить на поверхности начинку из яблок, хорошо разровнять и уло¬жить сверху второй корж. Торт залить теплой глазурью и ук¬расить цукатами.
|
