|
Написал Administrator
|
Для теста:
• 6 желтков
• по 4 ст. ложки сахара и муки
• 8 белков
• 50 г орехов
• щепотка питьевой соды
Для крема сливочного:
• 2 стакана сливок (35%)
• 4 / ванильного сахара
• 2 ст. ложки сахарной пудры
Шоколадная помада для глазирования:
• по 100 г масла сливочного
или маргарина и сахарной пудры
• 40 г какао-порошка
Для обсыпки:
• 2 ст. ложки какао
Для украшения:
• ягоды
• грибки из марципанов
Тесто: из яичных белков взбить пену, добавить сахар, яичные желтки, всыпать муку вместе с содой, измельченные орехи. Тесто выпекать на небольшом огне. Готовый бисквит охладить, разрезать на три коржа. Смазать кремом два нижних коржа, добавить третий корж, обсыпать боковые стороны торта какао и глазировать шоколадной помадой. Сверху украсить ягодами и грибами. Из сахара и воды сварить сироп. Положить в сироп растертый миндаль, размешать и нагревать еще 3—4 минуты. Положить эту массу в холод.
Охлажденную массу пропустить через мясорубку. Из полученной консистенции сформировать украшения.
Крем сливочный: охлажденные сливки взбивать до появления густой пены. Постепенно добавлять ванильный сахар и сахарную пудру.
Шоколадная помада: в растопленное масло (или маргарин) ввести какао, сахарную пудру. Массу перемешать.
|
