|
Написал Administrator
|
Для теста:
• по 4 ст. ложки муки и сахара
• 6 яичных желтков
• 8 яичных белков
• цедра 1 лимона
Для крема лимонного:
• 150 г масла сливочного
• 2 желтка
• 7/2 стакана сахарной пудры
• .//2 лимона
Для помады лимонной:
• сок и цедра 1/2 лимона
• 2 ст. ложки сахара
• ./ .//2 еда. ложки воды
Для украшения:
• ягоды
Приготовить бисквитное тесто без подогрева и размазать его тонким слоем по смазанной маслом бумаге, положенной на противень. Выпекать 15—20 минут. Испеченный бисквит перевернуть на чистую бумагу. Когда бисквит остынет, покрыть его слоем лимонного крема, свернуть рулет. На поверхность рулета нанести рисунок из лимонной помады и украсить ягодами.
Крем лимонный: масло взбить, добавив сахарную пудру, желтки по одному, натертый лимон, перемешать.
Помада лимонная: сахар залить горячей водой и перемешивать до полного растворения. Как только сироп начнет закипать, снять пену, варить сироп до пробы на мягкий шарик. Добавить к основной помаде сок 1/2 лимона и цедры. После варки сбрызнуть поверхность сиропа водой и быстрое охладить. Охлажденный сироп взбивать, пока он не побелеет. Помаду подогреть до 45-55 °С.
|
