|
Написал Administrator
|
Основа торта готовится из небольших лепешек безе.
Для безе
Взбить в пышную крепкую пену 7 белков (если белки
взбиваются вручную, движения при взбивании должны быть направлены в одну сторону). При начале загустения белков всыпать понемногу — вначале 2—3, а затем еще 5 и так в об¬щей сложности 63 ч. ложки мелкого сахарного песка. При таком взбивании безе получится очень пышным и не осядет. Противень, на котором будет выпекаться безе, пред¬варительно подогреть, смазать маслом и выкладывать на не¬го ложкой небольшими, по возможности одинаковыми пор¬циями подготовленную массу примерно в 3—4 см друг от
друга. Выпекать безе в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания. Для крема
Тщательно растереть 400 г размягченного, но еще не растаявшего сливочного масла с 400 г сгущенного молока, по желанию добавить в крем 2—3 ч. ложки какао-порошка.
На небольшое плоское блюдо уложить 1 слой безе, смазать
их кремом, по вкусу пересыпать измельченными ядрами грецких орехов или миндаля. Укладывать все приготовлен¬ное безе такими слоями, верхний слой безе обсыпать оре¬хами и залить растопленным горячим шоколадом (около 200 г), добавив в него при растапливании немного воды или молока.
На слой шоколада красиво уложить половинки ядер оре¬хов, слегка втопив их в шоколад. Белковой рисовальной мас¬сой сделать на поверхности торта поздравительную надпись. Готовый торт хорошо охладить.
|
